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Flexibilidad metabólica.

Podríamos decir de manera simplificada que la flexibilidad metabólica es la capacidad de cambiar de combustible, según la disponibilidad y la necesidad del organismo. Durante el curso de la evolución, las fluctuaciones medioambientales obligaron a la especie humana a desarrollar un metabolismo flexible para adaptar sus necesidades de energía a las diversas condiciones climáticas, estacionales y de vegetación. Tenemos que saber que la flexibilidad metabólica ha protegido la supervivencia del ser humano a través de los años independientemente de la disponibilidad de alimentos que tuviéramos a nuestro alcance.