16 Jun ¿Qué es la Dieta Keto?

¿Qué es la Dieta Keto?

De manera muy sencilla podríamos explicar que la dieta keto sería una estrategia alimentaria donde restringimos de manera muy marcada los alimentos ricos en hidratos de carbono, elevando el consumo de grasas y manteniendo en un nivel moderado el consumo de proteínas.

Dicho esto explicar en qué consiste la cetosis nutricional que no es más que un proceso fisiológico que se da en nuestro organismo cuando las reservas de glucógeno descienden debido a un estado de ayuno prolongado o bien porque en nuestra dieta no ingerimos hidratos como es el caso de dicho enfoque nutricional , obligando a nuestro organismo a pasar de obtener la energía a través de la glucosa a adquirirla a través de las reservas de grasas almacenadas en los adipocitos lo que conlleva a la formación de cuerpos cetónicos que serán el sustrato energético cuando entremos en un estado de cetosis

Beneficios.

• Considero que como principal beneficio es que dicho enfoque bien estructurado nos puede ayudar de manera considerable en la pérdida de grasa debido al gran poder saciante de los alimentos ricos en grasas y proteínas , además de producirse una marcada pérdida de peso en las primeras semanas alrededor de los 4 kilos debido al vaciado de las reservas de glucógeno y consecuente pérdida de líquido que traerá como resultado un estado de mayor adherencia y motivación.
• Otro beneficio con un gran impacto en nuestra salud es el poder desinflamatorio de dicha estrategia ya que al producirse la liberación de las reservas de ácidos grasos principalmente de la zona abdominal y visceral nos creará un entorno desinflamatorio de esta grasa acumulada alrededor de órganos como hígado , páncreas o intestino , además debido al bajo consumo de hidratos de carbono los niveles de insulina descienden favoreciendo aún más este estado mejorando nuestra sensibilidad a dicha hormona.
• Prevención de patologías cardiovasculares este efecto se da principalmente debido a que utilizaremos como hemos visto las reservas de grasas lo que mejorará de forma sustancial nuestro perfil lipídico aumentando los niveles de HDL y disminuyendo los niveles de LDL, además que la pérdida de líquido que se produce en dicho estado de cetosis descenderá la tensión arterial lo que tiene un efecto totalmente positivo en paciente con dichas afecciones
• En el ámbito clínico dicho enfoque nutricional se ha visto que reporta un gran impacto positivo en el tratamiento de diferentes enfermedades como las de origen autoinmune , fibromialgias y sobre todo la epilepsia dichos beneficios se deben a la biogénesis mitocondrial que produce la cetosis que consiste en la formación de nuevas y más eficientes mitocondrias lo que elevará la eficacia energética de nuestro organismo
• Destacar el estado de alerta y mayor foco mental que nos provoca este estado nutricional debido que la producción de cuerpos cetónicos provocará la liberación de catecolaminas como son la adrenalina y noradrenalina que lleva consigo un nivel mental mucho mas optimo a la hora de realizar nuestra tareas diarias.

Puntos relevantes a la hora de realizar dicha estrategia.

• No debemos ingerir una cantidad excesiva de proteínas digamos que como término general de 1.5 a 2 gramos por kilo de peso sería suficiente debido a que este exceso puede provocar que se acumulen residuos tóxicos en nuestro organismo y producirnos un estado inflamatorio, además un exceso de dicho macronutriente en la dieta pudiera metabolizarse en forma de glucógeno mediante la neogluconeogenesis y hacernos salir del estado de cetosis sin nosotros desearlo.

 

• Tenemos que ingerir suficiente cantidad de minerales como sodio ,magnesio o calcio ya sea en forma de alimentos como las verduras de hoja verde , agua de mar, o en forma de suplementación , ya que en momentos puntuales se puede generar en nuestro organismo un ambiente acidificante que tendremos que compensar con nuestras reservas de minerales por lo que se vuelve indispensable que suministremos a nuestro organismo suficientes cantidades para así no tener que utilizar dichas reservas.

 

• Necesitamos elegir bien el origen de las grasas que vamos a ingerir priorizando alimentos como frutos secos , aceitunas, aguacate , semillas , aceite de oliva y no abusar de alimentos ricos en ácidos grasos saturados hidrogenados , ya que lejos de beneficiarnos de dicho protocolo nos puede crear un estado inflamatorio y una resistencia a la insulina aun habiendo perdido peso.

 

• Tendremos que tener especial cuidado con la aparición del estreñimiento debido a que el restringir los alimentos ricos en hidratos de carbono también descenderá el consumo de fibra por lo que se vuelve de vital importancia que aportemos a nuestra alimentación suficientes verduras , aceites vegetales como el de oliva o ricino y beber abundante agua.

 

• Tener presente que sobre todo los primeros días se puede producir una bajada de la tensión arterial debido a la pérdida de líquido lo que podría provocarnos sensación de fatiga o cansancio pero se puede compensar aumentando un poco el consumo de sodio a través de la sal marina o agua de mar , especial cuidado en pacientes hipertensos con tratamiento que quizás tengan que regular la dosis del medicamento en estos primeros días.

Rendimiento deportivo.

Cabe destacar que en el ámbito deportivo se han realizado diversos estudios pero en su mayoría midiendo sus efectos en el corto plazo arrojando resultados muy diversos por lo que necesitamos aún más estudios al respecto.

Dicho esto podríamos decir que de manera general en deportes de fuerza máxima y potencia no se ha observado una caída del rendimiento debido a que la principal vía energética en este caso el sistema de los fosfágenos por lo que unas reservas de glucógeno disminuidas no tendrán un impacto negativo.

Cuando buscamos ganar masa muscular es razonable pensar que no es lo mas optimo debido a que necesitamos las reservas de glucógeno como principal vía energética.

Además que nos vamos a beneficiar de los picos de insulina que provocan los alimentos ricos en hidratos de carbono, hormona anabólica que nos ayudará en nuestro proceso de hipertrofia muscular.

Se podría pensar que los principales beneficios se podrían obtener en deportes de resistencia aeróbica tipo carreras de larga distancia ya que se utiliza como vía energética mayoritariamente las grasas , teniendo en cuenta siempre que necesitaremos que nuestros deportistas realicen un periodo de cetoadaptación.

De manera general considero que la dieta cetogénica se puede aplicar en periodos menos intensos de la temporada con el objetivo de mejorar nuestra flexibilidad metabólica entrenando a nuestro organismo en obtener energía por diferentes rutas metabólicas , pero no lo utilizaría como estrategia fundamental en el ámbito deportivo.

Conclusión.

A modo de resumen, podríamos decir que la dieta cetogénica es una estrategia nutricional donde restringimos casi en su totalidad los alimentos ricos en hidratos de carbonos que aplicado de una manera correcta y en periodos no muy extensos nos puede beneficiar siempre teniendo en cuenta algunos de los detalles que hemos visto anteriormente y que en ocasiones pasamos por alto , en el ámbito deportivo creo que queda mucho por estudiar pero que nos puede reportar ciertos beneficios en etapas menos intensas de la temporada.

Como siempre individualizar y mirar el contexto de cada persona en cada momento y ver dicha estrategia como una herramienta nutricional más que podemos aplicar siempre que nos sintamos cómodos con ella y nos ayude a crearnos adherencia y mejorar nuestros hábitos nutricionales y de vida en el largo plazo

Escrito por Adrián González.

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