25 Sep Pasta alla Norma con berenjena.
Pasta alla Norma con berenjena.
La pasta alla Norma es una elaboración típica de Sicilia, especialmente popular en la ciudad de Catania, que hoy podemos encontrar en toda Italia.
Tradicionalmente, el plato se elabora con pasta corta, pero nosotros hemos seguido la versión del genial recetario italiano de Jamie Oliver, que corta la berenjena en bastones (y no en cubos como es habitual) para acompañarla de espaguetis. En cualquier caso, se puede seguir la misma receta y acompañar la salsa con el tipo de pasta que prefiramos.
Información nutricional ( por porción)
Grasas : 2g
Proteínas: 9g
Carbohidratos:50g
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¡Vamos a por ello!
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 Berenjena
- 100g espaguetis
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de Orégano seco
- 1 Guindilla roja seca troceada (opcional)
- 2 Dientes de ajo
- Albahaca puñado
- 1cda de Vinagre de vino blanco
- 400g de tomate triturado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ricotta salada ó queso parmesano
Modo de preparación.
- Corta las berenjenas en rodajas longitudinales en torno a un centímetro de grosor, después corta estas rodajas en bastones, del tamaño de un dedo.
- Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sarten grande y fríe la berenjena en tandas, junto al orégano seco. Ve removiendo la berenjena hasta que esté bien dorada y reserva.
- Cuando esté lista , reintégrala en la sartén junto a los dientes de ajo laminados y la albahaca picada.
- Añade un poco más de aceite, el tomate triturado y baja el fuego a potencia media.
- Remueve todo bien, añade el vinagre y deja que se cocine la salsa durante 20 minutos, con la sartén tapada para que no salte. Prueba la salsa y salpimenta al gusto.
- Mientras se hace la salsa, puedes ir cociendo los espaguetis, siguiendo los tiempos del fabricante.
- Cuando estén al dente, cuélalos, reservando una parte del agua de cocción.
- Vuelve a integrarlos a la cazuela, añade la salsa Norma y el agua de cocción (bastan un par de cucharadas) y mézclalo todo durante un par de minutos para que se integren todos los sabores.
- Apaga el fuego, corrige la sal y pimienta y sirve inmediatamente con ricotta salada queso rallado.
Con qué acompañar la pasta alla Norma:
La pasta alla Norma es un excelente plato único veraniego, que no necesita más acompañamiento que una jarra de agua fresca o un buen vino tinto.
¡Qué pintaza tiene la pasta alla Norma con berenjena!
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