16 Oct Huevos rellenos de atún y aguacate.
Huevos rellenos de atún y aguacate.
Hoy en el Día Mundial de la Alimentación os traemos una receta bastante saludable: huevos rellenos de atún y aguacate. El atún se clasifica dentro de lo que denominamos pescado azul, dado su gran contenido en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para nuestra salud. Entre otros nutrientes, nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo. Por otro lado el aguacate contiene magnesio y potasio, minerales que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular y son de gran importancia para el sistema inmunológico, y para la salud del intestino delgado y para evitar la retención de líquidos.
Información nutricional ( por porción)
Grasas : 38g
Proteínas: 43g
Carbohidratos:2g
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¡Vamos a por ello!
Ingredientes (para 2 personas)
- 8 huevos.
- 150g de atún en aceite de oliva.
- 10 aceitunas verdes sin hueso.
- 1/2 aguacate.
- Sal al gusto.
Cocción de los huevos.
Los huevos son la base de esta receta así que elegir unos de buena calidad.
- Comenzamos por cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, los pasamos a un bol y los sumergimos en agua fría. Así se enfriarán más rápido y será mas fácil la tareas posterior de pelarlos.
- Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en mitades. Con cuidado, retiramos las yemas cocidas y las reservamos.
Preparación del relleno para los huevos.
- Abrimos la latas de atún.
- Retiramos el atún y escurrimos sobre un papel absorbente de cocina.
- Echamos en un bol grande, donde prepararemos todo el relleno. (Mezclamos el atún y el aguacate como si hicieras guacamole).
- De las aceitunas sin hueso, dejamos 4 para el emplatado final. El resto lo picamos y lo pasamos al bol.
- Repetimos el proceso con las yemas, troceándolas y añadiéndolas al resto de ingredientes.
- Mezclamos y salamos al gusto.
- Comenzamos a machacar con un tenedor toda la mezcla. Poco a poco se irá creando una mezcla homogénea y suave, que será el relleno de las claras vacías.
Relleno de los huevos.
- Para rellenar las claras, usad un cuchillo con punta redondeada o una pequeña cucharilla (tamaño de las de café).
- Cogemos un poco de masa, rellenamos el hueco y ponemos otro tanta, simulando el tamaño que tenía la yema original del huevo. No tengáis prisa y hacedlo con calma, para que no se lleguen a romper las claras.
- Cortamos las aceitunas reservadas por la mitad y colocamos cada mitas sobre cada huevo.
¡Qué pintaza tiene estos huevos rellenos de atún y aguacate!
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