Huevos rellenos de atún y aguacate.

Huevos rellenos de atún y aguacate.

Hoy en el Día Mundial de la Alimentación os traemos una receta bastante saludable.

Se trata de unos huevos rellenos de atún y aguacate. El atún se clasifica dentro de lo que denominamos pescado azul, dado su gran contenido en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para nuestra salud. Entre otros nutrientes, nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo. Por otro lado el aguacate contiene magnesio y potasio, minerales que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular y son de gran importancia para el sistema inmunológico, y para la salud del intestino delgado y para evitar la retención de líquidos.

Información nutricional ( por porción)
Grasas : 38g
Proteínas: 43g
Carbohidratos:2g

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¡Vamos a por ello!

Ingredientes (para 2 personas)

  • 8 huevos.
  • 150g de atún en aceite de oliva.
  • 10 aceitunas verdes sin hueso.
  • 1/2 aguacate.
  • Sal al gusto.

Cocción de los huevos.

Los huevos son la base de esta receta así que elegir unos de buena calidad.

  1. Comenzamos por cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Pasado el tiempo, los pasamos a un bol y los sumergimos en agua fría. Así se enfriarán más rápido y será mas fácil la tareas posterior de pelarlos.
  3. Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en mitades. Con cuidado, retiramos las yemas cocidas y las reservamos.

Preparación del relleno.

  1. Abrimos la latas de atún.
  2. Retiramos el atún y escurrimos sobre un papel absorbente de cocina.
  3. Echamos en un bol grande, donde prepararemos todo el relleno. (Mezclamos el atún y el aguacate como si hicieras guacamole).
  4. De las aceitunas sin hueso, dejamos 4 para el emplatado final. El resto lo picamos y lo pasamos al bol.
  5. Repetimos el proceso con las yemas, troceándolas y añadiéndolas al resto de ingredientes.
  6. Mezclamos y salamos al gusto.
  7. Comenzamos a machacar con un tenedor toda la mezcla. Poco a poco se irá creando una mezcla homogénea y suave, que será el relleno de las claras vacías.

Relleno de los huevos.

  1. Para rellenar las claras, usad un cuchillo con punta redondeada o una pequeña cucharilla (tamaño de las de café).
  2. Cogemos un poco de masa, rellenamos el hueco y ponemos otro tanta, simulando el tamaño que tenía la yema original del huevo. No tengáis prisa y hacedlo con calma, para que no se lleguen a romper las claras.
  3. Cortamos las aceitunas reservadas por la mitad y colocamos cada mitas sobre cada huevo.

 

¡Qué pintaza tiene estos huevos rellenos de atún y aguacate!

 

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