09 Oct Garbanzos tostados al pimentón con langostinos y espinacas.
Garbanzos tostados al pimentón con langostinos y espinacas.
Ahora que ya hace un poco de frio seguro que muchos habéis rescatado los platos de cuchara de legumbres. Claro que no siempre tenemos tiempo o ganas de dedicarle a un cocido o guiso el tiempo que se merece, o quizá nos resulta demasiado pesado. Por eso viene bien tener en la recámara recetas como estos garbanzos tostados al pimentón con langostinos y espinacas, porque nunca deben faltar las legumbres en nuestra dieta.
Información nutricional ( por porción)
Grasas : 12g
Proteínas: 22g
Carbohidratos:19g
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¡Vamos a por ello!
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 bote grande de garbanzos cocidos.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de pimentón picante.
- 1/4 cucharadita de ajo granulado.
- 1/4 cucharadita de comino molido.
- 1/4 cucharadita de hinojo molido.
- 80-100 g de langostinos o gambas cocidas.
- 1/2 limón.
- 1 manojo de brotes de espinacas.
- pimienta negra.
- sal y aceite de oliva virgen extra.
Modo de preparación.
- Si los hemos comprado frescos, cocemos primero los langostinos o las gambas en abundante agua hirviendo, durante no más de 2 minutos.
- Después se llevan rápidamente a enfriar en otro recipiente con agua muy, muy fría (con hielo si es necesario) y sal.
- Pelamos y limpiamos bien. Si ya están cocidos, solo tendremos que pelarlos.
- Abrir el bote de garbanzos y escurrirlos con mucha suavidad sobre un colador bajo el agua del grifo. Si se desprende alguna piel, la retiramos.
- Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una buena sartén antiadherente, bien amplia, y echar los garbanzos.
- Saltear a fuego medio un minuto y añadir todas las especias.
- Salpimentar ligeramente y saltear durante unos 10-15 minutos, hasta que tengan el nivel de tostado que más nos guste.
- Lavar bien las espinacas si fuera necesario y escurrir.
- Cortar o picar y mezclar con los garbanzos ya listos.
- Salpimentar los langostinos o gambas y mezclar con el zumo de limón.
- Combinar con los garbanzos, mezclar suavemente y servir. Corregir de sal si fuera necesario, y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo si nos apetece.
¡Qué pintaza tiene estos garbanzos tostados al pimentón con langostinos y espinacas!
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