20 Ago Ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra
Ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra.
En casa siempre tomamos ensaladas durante todo el año, pero en cuanto se asoma el calor empiezan a dominar el protagonismo de la mayoría de nuestras comidas diarias.
Recetas algo diferentes como esta nos permiten jugar con las texturas para no caer en la rutina.
Información nutricional ( por porción)
Grasas : 22g
Proteínas: 11g
Carbohidratos: 41g
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¡Vamos a por ello!
Ingredientes (para dos personas)
- 4 Cogollos de lechuga.
- 2 Huevos.
- 1 Aguacate.
- 120 g de yogur de leche de cabra natural o yogur natural.
- 4 ml de zumo de limón.
- Ajo granulado al gusto.
- 1 Pan de hogaza artesano en rebanadas (integral, de centeno…)
- Perejil fresco.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Modo de preparación.
- Lavar los cogollos, retirando las hojas más externas si estuvieran dañadas, y cortar la base con cuidado sin llegar a separar las hojas.
- Lavar también el perejil, secar y picar.
- Cocer los huevos hasta dejarlo al punto deseado, unos 8 minutos si nos gusta con la yema poco cuajada, no más de 11 para que no se vuelva demasiado oscura. Pelar cuando no queme demasiado.
- Cortar los cogollos por la mitad.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha antiadherente y cocinar los cogollos empezando por el lado del corte, hasta que se doren bien.
- Cortar la rebanada de pan en cubos. Si nos gusta más crujiente, podemos tostarla primero.
- Abrir el aguacate y cortar por la mitad. Separar el hueso y cortar en rodajas finas, o en cubos.
- Batir el yogur con el zumo de limón, ajo granulado al gusto, una pizca de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Montar el plato colocando una base de aguacate, añadir los cogollos, el huevo partido por la mitad o cortado en cuartos y el pan.
- Agregar el perejil y el aliño de yogur. Dar un último golpe de pimienta negra recién molida.
Es un buen primer plato para compartir en un menú más completo o un almuerzo o cena sencilla para cualquier día de la semana. Si tenemos una lata de anchoas de calidad a mano podemos añadir dos o tres unidades para enriquecer aún más esta delicia.
¡Qué pintaza tiene esta ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra!
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