05 Ago Cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas.

Cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas.

El cuscús es un alimento popular en la dieta mediterranea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus propiedades nutricionales.

Se utiliza con frecuencia como acompañamiento sustituyendo al arroz, papas, fideos, etc. Alimento que se obtiene a partir del trigo y hoy he decidido traerte una receta que se que seguro te encantara, super sencilla y deliciosa.

Este cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas es perfecto para preparar un plato completo rápido, para llevar o para dejarlo listo como ensalada unas horas antes de servir.

Podemos ajustar la cantidad de salsa picante añadiendo más a la hora de comerlo, o cambiar el limón por zumo de naranja si preferimos un sabor más dulzón.

Admite más ingredientes, como un poco de queso, frutos secos, alguna legumbre cocida, etc.

Informacion nutricional ( por porción)
Grasas : 26g
Proteínas: 60g
Carbohidratos:21g

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¡Vamos a por ello!

Ingredientes (para dos personas)

• Cuscús ya cocido (100 g)
• Calabaza en rodaja grande (200g)
• Pimentón dulce (1/4 cucharadita)
• Comino molido (1/4 cucharadita)
• Canela molida una pizca
• 1 pimiento verde picante
• Vino blanco (50 ml)
• Salsa picante (2 ml)
• Miel (5 ml)
• Pechuga de pollo cocinada (400 g)
• Espinaca fresca (1 taza)
• Zumo de limón (5 ml)
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)

Elaboración paso a paso.

1. Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente hay que hidratarlo vertiendo encima agua hirviendo y dejándolo reposar tapado unos minutos antes de airearlo con tenedor.
2. El pollo podemos cocerlo en agua, hacerlo al vapor, asarlo en el horno o en el microondas o simplemente cocinarlo a la plancha.
3. Cortar la calabaza pelando la corteza con un pelaverduras y dejándola en cubos pequeños.
4. Picar el pimiento verde desechando las semillas. Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén antiadherente y añadir la calabaza a fuego medio-fuerte. Dejar que empiece a dorarse y añadir las especias y una pizca de sal. Añadir el pimiento picante y regar con el vino.
5. Agregar la salsa picante al gusto y la miel, y mezclar bien. Si se secara demasiado, añadir un poco de agua.
6. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna pero aún firme. Incorporar el cuscús y remover bien para que se integre.
7. Añadir el pollo lonchado o picado y las espinacas picadas. Remover, exprimir el zumo de limón y salpimentar al gusto.

¡Qué pintaza tiene este cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas.  😉

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