Arroz basmati con tempeh y frutos secos

Arroz basmati con tempeh y frutos secos.

Hoy te traigo una receta super veganisima, porque en este blog tenemos ideas para todos.

¿Sabes qué es el tempeh? Se trata de una de las llamadas “carnes vegetales”, muy similar también al tofu. Es conocido porque contiene una buena cantidad de calcio, hierro, magnesio, fósforo y manganeso.

¿Cómo cocinar el Tempeh?

A diferencia del tofu, el tempeh es más seco, se dora más rápido, tiene más sabor y no se deshace.

Hay que cortarlo con cuchillo. Se le suele llamar también “carne vegetal”, aunque sepa más parecido a las setas y a frutos secos, por su alto contenido en proteínas. Se puede comer tal cual, fresco.

Puedes cortarlo en dados y echarlo a tus ensaladas, por ejemplo, aunque como mejor sabe es dorándolo un poco en la sartén o al horno, añadiéndolo a sofritos, guisos, potajes y sopas, etc. Absorbe bastante los sabores si se le da tiempo, y no se deshace durante la cocción.

Espero que disfrutes ahora de esta deliciosa receta …

Informacion nutricional ( por porción)
Grasas : 15g
Proteínas: 29g
Carbohidratos: 87g

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¡Vamos a por ello!

Ingredientes (para dos personas)

  • 200 g de arroz basmati blanco.
  • 250 g de tempeh cortado a tacos.
  • 100 g de zanahoria.
  • 100 g de dátiles y pasas.
  • 150 g de piña natural.
  • 600 ml de agua o caldo.
  • Unas hojas de cilantro fresco.
  • Aceite de oliva virgen, pimienta y sal.

Modo de preparación(12 minutos + 35 min de cocción)

  1. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.
  2. Ponemos un buen chorro de aceite en una cazuela de fondo grueso y las rehogamos unos minutos.
  3. Agregamos los dátiles y las pasas y lo removemos todo un minuto más.
  4. Añadimos el arroz, lo salpimentamos y mezclamos bien con el resto de ingredientes.
  5. Vertemos el caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos el fuego, se tapa y se deja cocer 25 minutos hasta que el arroz esté listo.
  6. En otra sartén freímos el tempeh con un poco de aceite caliente; pasado unos minutos añadimos la piña, previamente pelada y cortada a rodajas, y se dora ligeramente. Se sirve el arroz y se incorporan el tempe y la piña junto con el cilantro.

¡Qué pintaza tiene este arroz basmati con tempeh y frutos secos!

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